У данного сорта сыра особенный способ созревания и хранения. Особенно заводского приготовления сыра: Для хранения используют специальные растворы (рассолы или очень крепкие белые вина); Часто добавляется мед или же сиропы; Используется пастеризованное, нормализованное или же зрелое молоко для приготовления сыра чанах; Добавляются бак закваски, в которых содержатся мезофильные лактококки; Формируется при насыпи зерна сыра в различные формы; Для формировки используется сосуд под названием «чанах»; Солится сыр в течении пятнадцать суток в особом растворе при температуре в 12 градусов по Цельсию. При этом концентрация соли в рассоле должна быть не более двадцати процентов. Следующим этапом является помещение сыра в раствор с восемнадцати процентным содержанием соли при той же температуре. После этого созревание сыра длится до двух месяцев. От других сыров сыр чанах отличается характерным острым вкусом с достаточным количеством соли. По своей текстуре сыр чанах, который продается оптом, ломкий, но не крошится. Настоящий сыр данного сорта таким и должен быть. У сыра отличительная форма. Он выглядит как 2 конуса, которые соединены широкими основаниями. Но на данный момент времени стали выпускать сыры заводского производства, которые выглядят как бруски прямоугольной формы. Но стоит отметить, что сыр чанах оптом отличается только своей формой, но не качеством. Бруски сыра обычно доставляются весом в четыре килограмма. Иногда встречаются бруски до шести килограмм, но не более. Поскольку сыр чанах рассольный, то у него не бывает корочки. Цвет у нормального сыра белый и желтоватый к середине. Если же сыр весь желтого, то это свидетельствует о наличии большого количества красителя в сыре. Закажите доставку этого продукта в интернет-магазине Фуд Виладж.

• Вес: 1шт
• Белки: 22
• Жиры: 18
• Килокаллории: 252